500 это давление(единицы измерения на руском языке не помню lbs - аналог кг/см2) необходимое приложить к пружине, чтобы она сжалась на 1 дюйм, иными словами, как правильно заметил Серега это жесткость пружины.
2.35 означает, что твоя пружина прежназначена для работы с амортизаторами имеющими ход штока до 2.35 дюйма или 59.69мм.

тут тоже самое, что и для вилок, на зиму масло пожиже, на лето погуще, но в любом случае, подвеска будет тупить, поэтому не стоит заморачиваться по поводу масла в аморте.

мерзнет не пружина а масло.
при низких температурах оно густеет и уже не с такой легкостью проходит через перепускной клапан.
наилучшее средство огласил Авам, но как вариант - настройки компрессии и отскока ставь на минимум. немного положение исправиться...
а lbs не кг/ам единицы измерения усилий буржуйское - фунтов на дюйм. но смысл понятен я думаю

lbs это если быть точным как раз и есть фунт

1 фунт = 0,454 кг