забавный вопрос
сразу - не хочу расстраивать, но ты поменял шило на мыло. обе вилки откровенное Г.
теперь о замене вилки.
все новые вилки продаются с непиленым штоком, чтобы обрезать его уже по месту (примерно как брюки на крастэц "метражом"). из-за этого и торчит выше. Выхода два - взять, как ты сказал, "шайбы дополнительные"
либо пилить шток. первое предпочтительней - ты можешь оставить руль на той же высоте, что и был, поставив дополнительные кольца на вынос, либо малость поднять его, поставив кольца под вынос (при этом немного изменится поведение байка. попробуй, может понравится
).
кстати еще о кольцах - количество и размер подбирай так, чтобы когда все кольца установлены и стоит вынос, шток вилки немного недоставал до верха выноса/вернего кольца.
теперь про "крышку" и "дырку"...
вилка в стакане держится зажатой выносом. А крышка, которая "закрывала" твою дырку - крышка якоря, которым вынос как бы натягивают на шток, чтобы небыло люфта. при этом болт крышки вкручивается в розочку, которая находится внутри штока.
чтобы поставить вилку тебе надо либо выбить старую розу из старой вилки (возьми деревянный брусочек, вставь в шток и акуратно молотком выбивай розу вниз) либо купить новую (~50р).
потом забей розу в новую вилку. только сделай это так, чтобы она стояла там ровно. забивать надо на глубину, чтобы когда вилка стоит в рулевой с одетым выносом, в нее спокойно вкручивался болт крышки.
Все, теперь при ослабленных боковых болтах выноса закручивай крышку. идея в том, что затягивая крышку ты устраняешь люфт между вилкой/рулевой/кольцами/выносом.
Когда закрутишь, выравнивай руль и затягивай болты выноса.